A1 và A2: Hiệu Quả Như Nhau Cho Sức Khỏe

1. A1 và A2 là gì?

A1 hay A2 là từ chỉ thành phần đạm, cụ thể là protein casein (một trong hai loại protein chính có trong sữa).

Một khối lượng sữa thông thường (xét sữa full-cream không tách béo đi theo tiêu chuẩn Úc) bao gồm phần lớn là nước (khoảng 87%), 3.2% chất béo (fat) và 3.0% đạm (protein). (1)

Trong protein của gồm có protein casein. Trong protein casein lại nhiều loại (α-s1, α-s2 , ß, 6), trong đó ß-casein (beta-casein) nhiều thứ nhì và được ghi nhận có tới 13 loại biến thể khác nhau. Tuy biến thể 2 chủ yếu nhất là:

• A1 beta-casein (A1): có nhiều trong sữa của các giống bò nguồn gốc Bắc Âu (như các giống Holstein, Friesian, Ayrshire, and British Shorthorn)
• A2 beta-casein (A2): có nhiều trong sữa của các giống bồ nguồn gốc miền Nam nước Pháp và các đảo Channel (như các giống Guernsey, Jersey, Charolais, and Limousin)

Trong sữa thông thường chúng ta uống thông thường bao gồm cả A1 và A2 beta-casein. Tuy nhiên sữa A2 sẽ chỉ có A2 beta-casein.

Sự phổ biến của các sản phẩm sữa A2 dạo gần đây xuất phát từ các khẳng định sữa A1 gây ra nhiều tác hại sức khỏe của trẻ em như bệnh tiểu đường, tim mạch, chứng tự kỷ hay đột tử trẻ sơ sinh, hay gây các

Sữa A1 không gây bệnh

Một số lượng nhỏ, không nghiên cứu chỉ ra một cách cục bộ rằng các trường hợp em bé tiêu dùng sữa A1 thì có liên quan đến mắc bệnh tự kỷ (2), khó thở ở trẻ sơ sinh (3), và một vài vấn đề liên quan đến tim mạch và béo phì. (4)

Lập luận chủ yếu của tác giả các nghiên cứu này là bởi sữa A1 có peptide BCM7 (trong khi sữa A2 có peptide BCM9 – đây là khác biệt cơ bản về mặt gene của A1 và A2).

Tất cả các lập luận này là vô căn cứ vì các nghiên cứu trên không chỉ ra được mối quan hệ nguyên nhân – kết quả để có kết luận khoa học thực sự.

Chưa có bằng chứng khoa học cho rằng Sữa A1 không tốt

Đạm A1 không gây tiêu đường type 1

Các kết luận hiện tại về việc đạm A1 gây tiểu đường type 1 là không đủ tính khoa học – vì các thí nghiệm trên người mới chỉ dừng lại ở mức thí nghiệm quan sát và không làm rõ được mối quan hệ nhân quả.

Một số thí nghiệm trên động vật cho thấy đạm A1 không có tác dụng bảo vệ hay làm tăng cường sự phát triển của tiểu đường type 1. (5)

Đạm A1 không ảnh hưởng gì đến tim

Hai thí nghiệm trên người cho thấy đạm A1 và A2 có tác động như nhau hoạt động của mạch máu, huyết áp, và mỡ trong máu. A1 hay A2 cũng không để lại khác biệt đáng kể gì tới cholesterol trong máu. (6), (7)

Đạm A1 không gây khó tiêu

Một trong số ít thử nghiệm trên người về tác động sức khỏe của A1 hay A2 được tiến hành bởi các nhà khoa học dinh dưỡng tại Trung Quốc với số mẫu thử nghiệm nhỏ (45 người) (8) có chỉ rằng uống sữa vừa có đạm A1 và A2 khiến tăng khả năng bạn dễ gặp vấn đề về đường tiêu hóa (kể cả người bị dị ứng lactose hay không dị ứng lactose), còn sữa có đạm A2 khi uống vào lại không gây vấn đề tiêu hóa gì (kể cả người bị dị ứng lactose). Kết quả này cũng tạo ra những ngạc nhiên trong giới chuyên gia vì thực tế sữa A2 cũng vẫn có chứa lactose!?

3. A1 hay A2: không có khác biệt đáng kể

Bản báo cáo của Ủy ban an toàn thực phẩm ở Châu Âu (9), đã kết luận rằng “không có mối quan hệ nguyên nhân – hệ quả giữa sự hấp thụ BCM7 và các loại bệnh”, và họ không tiếp tục nghiên cứu để “loại bỏ” sữa A1 (hoặc sữa A1+A2)

Ở Úc & New Zealand cũng đưa ra thông cáo báo chí rằng không cần thiết phải phân biệt rạch ròi giữa A1/A2 (10). 2 thông cáo  vẫn còn có hiệu lực, đang là một dấu chấm hỏi rất bự và còn đang được bàn luận rất sôi nổi ở thời điểm hiện tại.

Mới đây nhất, tháng 12 năm 2020, có một nhóm nghiên cứu thử nghiệm so sánh giữa sữa A1 và A2 trên chuột (, họ kết luận rằng việc sử dụng A1 hay A2 cũng không gây ra bất cứ sự khác biệt nào lên chuột thường (60 ngày) cũng như chuột béo phì (10 ngày cuối). Thí nghiệm của họ có thể đc tham khảo ở hình bên dưới.

Tóm lại, các bằng chứng khoa học đáng tin cậy hiện tại vẫn cho thấy giữa A1 và A2 đều không có khác biệt đáng kể về sức khỏe.

Đáng lưu ý là các khẳng định về tác hại sức khỏe của A2 đa phần là không chính xác, thiếu tính khoa học vì không chỉ ra tác động nguyên nguyên – kết quả của A1 với các loại bệnh.

Tuy nhiên, hiểu biết thiếu chính xác và thiếu khoa học rằng A1 không tốt vẫn được lan truyền rộng rãi và các công ty vẫn tiếp tục đẩy mạnh truyền thông cho các sản phẩm sữa A2 với giá mỗi lít cao hơn gấp đôi so với sữa thông thường (A1+A2).

Là người tiêu dùng thông thái, mọi người hãy cân nhắc tác dụng sức khỏe thật sự của sữa chứa đạm A2 với giá tiền cần bỏ ra. Ngoài ra bạn đừng quên khoa học chứng minh giữa A1 và A2 không có khác biệt sức khỏe đáng kể.

 

Biên tập theo bài viết của anh Tuấn Nguyễn – Research Scientist at Agriculture Victoria

Trích bài viết nguồn: https://bit.ly/3RtDEVZ