ĐIỀU BẠN CẦN BIẾT VỀ THÀNH PHẦN ĐẬU NÀNH TRONG SỮA CÔNG THỨC

Từng được quảng cáo là tốt cho sức khỏe, nhiều người hiện nay tin rằng đậu nành nên là thực phẩm – đặc biệt là trong các loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét kỹ về đậu nành, giải quyết các mối lo ngại phổ biến và giải thích cách dầu đậu nành và lecithin đậu nành có thể là những thành phần chức năng và an toàn trong sữa công thức của con bạn.

1. Đậu nành là gì?

“Đậu nành” là bất kỳ sản phẩm nào được làm từ đậu nành, một loại cây họ đậu được trồng rộng rãi ở Hoa Kỳ và Châu Á. Các sản phẩm từ đậu nành bao gồm:

• Các sản phẩm từ đậu nành nguyên chất, chẳng hạn như đậu phụ và sữa đậu nành
• Các sản phẩm lên men, như nước tương và miso
• Các sản phẩm đã chế biến, bao gồm thịt và các sản phẩm thay thế pho mát và sản phẩm phân lập từ protein đậu nành
• Dầu đậu nành và các dẫn xuất, bao gồm lecithin đậu nành

Trong các loại sữa công thức dành cho trẻ em, đậu nành có thể được sử dụng như một nguồn cung cấp protein và chất béo (sử dụng phân lập protein đậu nành và dầu đậu nành tương ứng) hoặc như một chất nhũ hóa (sử dụng lecithin đậu nành).

2. Các lợi ích dinh dưỡng của đậu nành

Ở nhiều dạng, đậu nành cung cấp các chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng bao gồm:

Vitamin C, Vitamin K, Sắt, Kali, Thiamine, Folate, Riboflavin, Magie, Kẽm, Phốt pho, Đồng, Mangan, Vitamin B6, Niacin và Vitamin E (healthline.com)

Ngoài ra, đậu nành cung cấp protein thực vật và được biết là chứa chất xơ prebiotic giúp hỗ trợ tiêu hóa. Cũng có một số bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp bảo vệ chống lại mức cholesterol cao hoặc giảm bớt các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.

Hầu hết các nguồn đều đồng ý rằng đậu nành có thể là một phần có lợi cho chế độ ăn uống cân bằng khi tiêu thụ điều độ.

3. Đậu nành trong công thức dành cho trẻ sơ sinh

Sữa công thức cho trẻ sơ sinh có thể sử dụng đậu nành theo ba cách: như một nguồn protein, một nguồn chất béo và / hoặc như một chất nhũ hóa. Nhiều mối quan tâm về sự an toàn và thích hợp của đậu nành đối với trẻ sơ sinh thường bắt nguồn từ việc sử dụng protein đậu nành.

3.1 Đậu nành như một nguồn protein

Tất cả các loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh bắt buộc phải có nguồn protein; protein là một thành phần lớn của sữa mẹ và cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của trẻ sơ sinh. Trong khi hầu hết các loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh sử dụng protein từ sữa bò để đáp ứng nhu cầu này, thì các loại sữa công thức làm từ đậu nành, chẳng hạn như Similac Soy Isomil, sử dụng protein cô lập từ đậu nành để thay thế. Sữa công thức làm từ đậu nành cung cấp một lựa chọn cho trẻ sơ sinh bị bệnh Galactosemia và không thể tiêu thụ sữa mẹ hoặc sữa công thức làm từ sữa một cách an toàn. Trong khi phần lớn trẻ sơ sinh được sinh ra với enzyme lactase và có thể phân hủy protein từ nguồn sữa, một tỷ lệ rất nhỏ không thể. AAP khuyến cáo rằng sữa công thức làm từ đậu nành chỉ được sử dụng cho trẻ sơ sinh bị bệnh Galactosemia hoặc thiếu hụt men lactase di truyền.

Một số cha mẹ cũng có thể chọn sữa công thức làm từ đậu nành vì nó không chứa phụ phẩm động vật. Những gia đình ăn chay hoặc quan tâm nhiều đến quyền lợi động vật có thể chọn sử dụng sữa công thức từ đậu nành để cho con họ lựa chọn nguồn gốc thực vật.

3.2 Tác động tiêu cực tiềm ẩn của các công thức dựa trên đậu nành như một nguồn protein

“Protein đậu nành chứa một lượng lớn genistein, một hợp chất giống như estrogen. Giống như các hóa chất bắt chước estrogen khác được tìm thấy trong môi trường, genistein có thể thay đổi hệ thống nội tiết của cơ thể và có khả năng cản trở sự phát triển nội tiết tố bình thường “ – Bệnh viện Nhi đồng Philadelphia.

Trong khi các nghiên cứu quy mô lớn ở trẻ sơ sinh ở người vẫn chưa được tiến hành, các nghiên cứu về việc tiếp xúc sớm với đậu nành ở động vật đã cho thấy sự khởi phát sớm hơn của tuổi dậy thì và những thay đổi ở cả mô vú và mô sinh sản. Các nghiên cứu khác đã kết luận rằng những phụ nữ được cho uống sữa công thức từ đậu nành khi còn nhỏ có xu hướng có kinh dài hơn và có nhiều khả năng bị lạc nội mạc tử cung, trong khi một nghiên cứu khác chỉ ra rằng việc tiếp xúc sớm với đậu nành có thể tạo ra những thay đổi trong việc kích hoạt gen.

Với bằng chứng này, chúng tôi nhắc lại khuyến nghị của Viện nghiên cứu Nhi khoa Hoa Kỳ rằng chỉ nên cung cấp sữa công thức làm từ đậu nành khi được chỉ dẫn từ bác sĩ.

4. Cách sử dụng đậu nành an toàn hơn trong công thức dành cho trẻ sơ sinh:

4.1 Dầu đậu nành

Dầu được thêm vào sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh để bắt chước hàm lượng chất béo có trong sữa mẹ và cung cấp các axit béo thiết yếu và các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo. Do chất béo của sữa bò (về bản chất) khá khác với chất béo của sữa mẹ, việc đưa dầu thực vật vào sữa công thức cho trẻ sơ sinh sẽ cung cấp các axit béo cần thiết rất quan trọng cho sự phát triển khỏe mạnh. Nhiều loại sữa công thức của Hoa Kỳ không được quảng cáo trên thị trường là “sữa công thức từ đậu nành” sử dụng dầu đậu nành để cung cấp chất béo này.

Sự khó chịu về việc sử dụng dầu đậu nành trong các loại sữa công thức thường xoay quanh:

• Sử dụng thuốc trừ sâu trên cây đậu nành và dư lượng thuốc trừ sâu trong các sản phẩm đậu nành
• Biến đổi gen hoặc kỹ thuật của cây đậu nành
• Chế biến (hoặc hydro hóa) dầu có thể dẫn đến sự hiện diện của chất béo chuyển hóa

Nhưng tin tốt là những lo ngại này sẽ được giảm thiểu nếu dầu đậu nành được làm từ đậu nành hữu cơ!

Các sản phẩm được chứng nhận hữu cơ phải không biến đổi gen và không có dư lượng thuốc trừ sâu. Mặc dù các công thức Châu Âu của Little Bundle không có dầu đậu nành, nhưng việc sử dụng dầu đậu nành trong các loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh được coi là an toàn miễn là nó có nguồn gốc từ đậu nành được chứng nhận hữu cơ.

 

4.2 Lecithin đậu nành – cách sử dụng đậu nành an toàn hơn trong công thức dành cho trẻ sơ sinh

Trong khi nhiều người tin rằng các loại sữa công thức làm từ đậu nành và những loại được làm bằng dầu đậu nành không hữu cơ không lý tưởng cho trẻ sơ sinh, thì có một loại đậu nành khác được sử dụng phổ biến và được chấp nhận: lecithin đậu nành.

a. Soy Lecithin là gì?

Soy Lecithin là một sản phẩm phụ của dầu đậu nành thường được sử dụng làm chất nhũ hóa; nó giúp ngăn chặn sự phân tách của chất béo và dầu trong các sản phẩm chế biến. Nhiều sản phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày có chứa lecithin đậu nành bao gồm nước xốt salad, sô cô la, súp đóng hộp, bơ đậu phộng và thậm chí một số loại trà. Là một sản phẩm ổn định, lecithin đậu nành cũng được sử dụng để ngăn ngừa vón cục trong các sản phẩm được hỗ trợ. Gần như không thể tránh được lecithin đậu nành nếu chế độ ăn uống của bạn bao gồm thực phẩm chế biến dưới mọi hình thức.

b. Lợi ích của Lecithin đậu nành

Tất cả lecithin (bao gồm đậu nành, trứng, hướng dương và hơn thế nữa) đều bao gồm cả dầu và phospholipid. Trong lecithin đậu nành, phospholipid chủ yếu là một hợp chất được gọi là phosphatidylcholine. Mặc dù thành phần này có thể không quen thuộc với bạn, nhưng nó rất có ý nghĩa vì nó cũng được tìm thấy trong sữa mẹ! (theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ)

Do đó, lecithin đậu nành thường được sử dụng trong sữa công thức dành cho trẻ em để vừa ổn định sản phẩm (ngăn ngừa sự phân tách hoặc vón cục) cũng như để tăng khối lượng của các vi chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên để bắt chước thành phần của sữa mẹ một cách gần gũi hơn.

Nhiều công thức hữu cơ đáng tin cậy bao gồm lecithin đậu nành như một thành phần, bao gồm Baby’s Only, Kabrita và Bellamy’s Organic

c. Giải đáp các mối quan tâm về Lecithin đậu nành

Đối với những người lo lắng về việc tiếp xúc với đậu nành, điều quan trọng cần lưu ý là lecithin đậu nành chứa rất ít protein đậu nành. Do đó, nhiều trẻ em bị dị ứng đậu nành được chẩn đoán có thể tiêu thụ lecithin đậu nành một cách an toàn. Do lượng protein đậu nành thấp, những lo ngại được liệt kê ở trên về protein đậu nành như một phytoestrogen thường không áp dụng cho lecithin đậu nành.

Luôn nhớ rằng, vui lòng thảo luận với bác sĩ nhi khoa của bạn trước khi cho bé nhà sử dụng một loại sữa công thức mới, đặc biệt nếu bạn nghi ngờ bé có dị ứng với protein đậu nành hoặc lo lắng về chất lượng của các thành phần của công thức.

Kết luận

Vậy phán quyết cuối cùng là: dầu đậu nành và lecithin đậu nành được coi là những thành phần an toàn trong sữa công thức dành cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, vì dầu đậu nành và lecithin đậu nành có thể chứa dư lượng, chúng tôi khuyên bạn nên đảm bảo rằng bất kỳ loại đậu nành nào được sử dụng là không biến đổi gen và hữu cơ.

 

Theo blog của Little Bundle

Xem link: https://littlebundle.com/blogs/insights/soy-in-baby-formula

hoặc chuyển sang ngôn ngữ tiếng anh để theo dõi bài viết gốc