Những nghiên cứu gợi ý – nhưng không chứng minh – rằng thuốc trừ sâu và dư lượng hóa chất khác được tìm thấy trong thực phẩm gây ung thư. Nhưng không có lý do gì để chờ nghiên cứu thêm khi nói đến việc lựa chọn thực phẩm hữu cơ, Ken Cook, chủ tịch của Nhóm công tác môi trường nói. Các kết quả xác nhận rằng “các thành phần sạch hơn, gần gũi hơn với thiên nhiên, với ít chất phụ gia và ít qua chế biến” có thể đóng một vai trò trong việc giảm tỷ lệ ung thư, ông Cook nói.

“Thực tế, một số bệnh ung thư có dấu hiệu suy giảm [trong chế độ ăn hữu cơ] cho thấy rằng, thực phẩm hữu cơ có thể là phương pháp chống lại các mầm bệnh ung thư”, Cook nói. “Và có những hóa chất khác trong thực phẩm vô cơ/thực phẩm thông thường – phân bón hóa học, chất tạo màu, hương liệu – đơn giản là không được phép trong sản xuất thực phẩm hữu cơ. Điều đó là lý do – thêm vào đó là thuốc trừ sâu trong nuôi trồng thực phẩm thông thường – khiến tỷ lệ ung thư thấp hơn trong số phụ nữ này [theo nghiên cứu] đang ăn nhiều thực phẩm hữu cơ hơn.”

Cook hy vọng có thể nhìn thấy sản lượng thực phẩm hữu cơ tăng cao hơn nữa. Thực phẩm hữu cơ hiện chỉ chiếm một phần nhỏ trong chế độ ăn của mọi người. Mặt khác, Cook nhấn mạnh vào việc sử dụng trái cây và rau củ thông thường không phải là điều xấu. Vấn đề thực sự trong chế độ ăn của chúng ta nằm ở thực phẩm qua chế biến và phụ gia

“Nếu phải cho bé trai nhà tôi một trái táo bình thường, tôi vẫn sẽ cho thằng bé trái táo đó để tránh việc bé ăn quá nhiều bánh quy và thức ăn vặt” Cook nói. “Chế độ ăn dựa trên thực vật là một chế độ đáng mong muốn… Chúng ta muốn tất cả mọi người có một cách nghĩ toàn diện hơn về sức khỏe và chế độ ăn, và để thực hiện được điều đó, chúng ta cần phải thừa nhận rằng không phải tất cả mọi người đều có thể tìm được đúng nơi bán thực phẩm hữu cơ hoặc không có khả năng để sử dụng.

Khi nghiên cứu này tập trung vào bệnh ung thư, nó đã khiến Cook tự hỏi về khả năng các nhà nghiên cứu khoa học sẽ thực hiện các nghiên cứu tương tự về sự ảnh hưởng của thực phẩm hữu cơ tới những bệnh lý phổ biến khác – ví dụ như bệnh thần kinh, bệnh thiếu chủ ý và quá hiếu động, Alzheimer bắt đầu sớm và những bệnh lý khác gây ảnh hưởng tới hệ thần kinh

“Có một lượng lớn thuốc trừ sâu được sử dụng trong nguồn cung cấp thực phẩm mà dẫn đến những hội chứng về sức khỏe, và với một số lớn người dùng thì kết quả chính là bệnh ung thư” Cook cho hay. “Thế nên, thông điệp bao quát ở đây là khi chúng ta nhìn vào lượng dân số lớn như thế này và hỏi những câu hỏi thông minh và thân trọng hơn về thói quen ăn uống, thì chúng ta sẽ có cái nhìn bao quát và hiểu hơn về những lợi ích của việc có một chế độ ăn uống sạch sẽ